خورشت اسفناج با گوشت قرقاول

0

خورشت اسفناج با گوشت قرقاول

خورشت اسفناج در شمال ایران طرفداران زیادی دارد.
این غذا مخصوص مازندران و آمل است.
اسفناج را می توان جدا پخت و در کنار گوشت مرغ، قرقاول، اردک و … قرار داد
و یا می توان به صورت مخلوط طبخ کرد.

مواد لازم برای خورشت اسفناج با گوشت قرقاول:

گوشته نگینی متوسط خرد شده سیصد گرم
اسفناج خرد شده چهارصد گرم
پیاز سرخ شده پنج قاشق غذاخوری
آب نارنج سه قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار نیاز
و مقداری روغن مایع

دستور پخت خورشت اسفناج با گوشت قرقاول:

نخست پیاز را با روغن کمی تفت داده و قبل از این که طلایی رنگ شود زردچوبه و فلفل را اضافه کرده، تا کمی تفت داده شود.
حالا اسفناج های شسته شده، که آب آن هم گرفته شده است را درشت خرد کرده، با پیاز های تفت داده شده داخل قابلمه مخلوط کرده،‌ هم می زنیم تا نرم شود.

در این مرحله درب قابلمه را می گذاریم تا اسفناج ها پخته و به رنگ سبز تیره در آیند.
گاهی به اسفناج ها سر می زنیم که نسوزد و اگر آب اسفناج ها خیلی کم شد، مقدار خیلی کم آب اضافه کرده
و بعد از مدتی که رنگ اسفناج ها سبز تیره شد به آن نمک و آب نارنج اضافه می کنیم.
اکنون درب قابلمه را گذاشته، تا با شعله ی ملایم یک ربع پخته شود.
سپس گوشت های قرقاول را که از قبل پخته و کمی سرخ کرده ایم به اسفناج ها و مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم.

تقریبا یک ربع الی بیست دقیقه صبر می کنیم تا خورشت اسفناج با گوشت قرقاول ما کاملا پخته و جا بیفتد.
این خورشت لذیذ را می توان با نان، کته و یا چلو برنج میل کنیم.
نوش جان.

 

ممکن است شما دوست داشته باشید