آشپزی قرقاول

ابتدا ساقه ی کرفس ها را شسته، به یک اندازه (ترجیحا ریز) خرد می کنیم.درادامه..

ابتدا پیاز را به صورت نگینی خیلی ریز خرد می کنیم و در قابلمه چند دقیقه بدون روغن تفت می دهیم تا سبک شود.درادامه..

در این مرحله آب جوش را روی مواد می ریزیم و در قابلمه را می بندیم تا گوشت ها و لپه  کمی پخته شوند.درادامه..

ابتدا گوشت قرقاول را کمی سرخ می کنیم و با مقداری آب و زرد چوبه می پزیم.سپس پیاز را رنده کرده.درادامه..

طرز تهیه ی کباب قرقاول به این صورت است که اول پرهای بزرگ پرنده را می گیریم؛پرهای کوچک آن را نیز سوزانده، گوشت را شسته و خشک می کنیم در ادامه ..

پخت مارسالای قرقاول این گونه است که ابتدا گوشت سینه ی قرقاول را نمک می زنیم و حدود یک ربع کنار می گذاریم. سپس کره را با حرارت پایین آب کرده و روغن زیتون را نیز با حرارت پایین داغ می کنیم.در ادامه..

خورشت قرقاول غنی از انواع ویتامین هاست و حتی گوشت این پرنده بهتر از مرغ و دارای ویتامین های بیشتری نسبت به گوشت مرغ است.

قرقاول ها را در یک ظرف در دار داخل یخچال می گذاریم تا مزه دار شود.بعد از آن ماهی تابه را روی حرارت قرار داده و کره را داخل آن ریخته، تفت می دهیم، تا بوی خامی گردوها گرفته شود.در ادامه..

در ابتدا گوشه های اضافی و سیاه نان را جدا کرده و با چند قاشق شیر که گفتیم نان ها را خیس می کنیم؛ سپس گوشت سینه ی قرقاول ها را خرد کرده و در ادامه..

مقداری روغن داخل تابه ریخته و ۲ عدد پیاز را به صورت درشت خلالی می کنیم و کف تابه می چینیم.بعد..